看似简单的一桶水，其整个生产流程却是异常复杂，饮用水生产流程有十余个关键控制点，比一般食品生产还要多，包括原水、过滤、灌装、清洗消毒水桶等环节，稍一疏忽就会导致微生物超标。石家庄市疾控中心公共卫生所专家指出，“桶装水”开封后最好一周内喝完，“桶装水”一旦装到饮水机上，空气中的细菌就随空气进入密封的水桶内，导致水体和饮水机的污染。其次，饮水机因长期暴露在开放式环境中，空气中的细菌难免会进入饮水机内胆，滋生繁衍，并对水造成污染。

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